Uma das minhas maiores preocupações quando percebi que tinha de fazer alterações na minha alimentação, foi o não saber o que passar a comer ao pequeno-almoço e ao lanche.
É que vamos lá ver, eu de manhã o que gostava mesmo era de uma torrada barrada com queijo philadelphia acompanhada de um café com leite.
O leite foi simples de substituir com uma bebida vegetal. Não tive dificuldade em habituar-me ao sabor porque uma vez que misturo com o café, praticamente não sinto a diferença no sabor.
Depois da primeira consulta de nutrição, fui a uma loja em Viseu, a Lafonatura porque me tinham dito que recebiam encomendas do pão da Miolo (já conhecem? Carreguem aqui para ficar a saber mais). Só que quando vi a lista dos que podia comer, só fiquei com escolha para dois, sendo que um deles ia ser descontinuado e o outro só estaria outra vez disponível em Outubro. Fazendo um à parte, eu tenho uma amiga que é intolerante ao glúten e que consume este pão com regularidade porque o acha mesmo uma excelente opção e é saboroso.
Uma vez que gosto e tenho mão para a cozinha (nada modesta), comecei a perguntar à dona da loja quais eram as farinhas que eu podia consumir e quais delas poderiam ser utilizadas para fazer pão.
Falou-me então na farinha de espelta e ela própria deu-me uma receita que experimentei e vou partilhar com vocês!
Ingredientes
- 400g de farinha de espelta
- sementes de girassol, abóbora, sésamo (ou outras) q.b.
- 1 colher de café de sal marinho
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 250 g de bebida vegetal ou água ou metade de cada (morno)
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra ou balsâmico
- 1 colher de sopa de mel ou xarope de agave ou de ácer
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 175ºC
- Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal
- Numa taça misture a bebida vegetal/água já um pouco aquecida(s) com o sal e o mel (para que derretam) e reserve
- Noutra taça grande misture bem os ingredientes secos (farinha, sementes, bicarbonato de sódio)
- De seguida misture tudo numa taça grande e, por fim, acrescente o vinagre. Envolva bem, mas sem mexer demasiado
- Coloque na forma forrada e leve ao forno cerca de 40 minutos
- Depois de retirar do forno deixe arrefecer 10/15 minutos fora da forma antes de partir em fatias
Normalmente um pão deste tamanho dá-me para uma semana. Costumo congelar as fatias e depois faço torradas.
Para barrar utilizo óleo de côco ou manteiga vegetal de soja por exemplo.